Ingredientes da Galinhada Ki Delícia:

• 200 g de arroz
• 200 g de ervilhas frescas
• 600 ml de caldo de frango
• 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa, lavada com água e limão
• 50 g de bacon
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de açafrão
• 1 cebola picada
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
• 150 ml de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Salsa ou coentro
• Pimentão vermelho e verde para decorar

Modo de Preparar a Galinhada Ki Delícia:

• Temperar o frango com alho, sal pimenta e vinagre.
• Deixar descansar no mínimo por 2 horas.
• Fritar o bacon, acrescentar a carne e deixar dourar.
• Tirar o frango da panela.
• Retirar um pouco do óleo e acrescentar a cebola.
• Deixe dourar e acrescente o açafrão para refogar.
• Volte o frango e acrescente o arroz e as ervilhas.
• Coloque aos poucos o caldo de frango.
• Deixe cozinhar mais ou menos por 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio, mas não papa.
• Ele fica úmido, porém inteiro.
• Sirva com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)