Ingredientes do Risoto Light de Brócolis:

• 1 xícara (chá) de arroz integral;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 1 colher (sopa) de requeijão light;
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco;
• 1 cebola pequena cortada em cubos;
• 1 dente de alho amassado;
• Sal a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• 2 xícaras (chá) de brócolis picados.

Modo de Preparar o Risoto Light de Brócolis:

• Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
• Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco.
• Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido.
• Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando.
• Adicione os brócolis picados e os temperos, misturando tudo muito bem.
• Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)