Ingredientes do Bolinho de Tapioca Assado Light com Leite de Coco:
- 500 g de tapioca;
- 200 g de coco ralado sem açúcar;
- ½ xícara (chá) de leite de coco;
- 1 xícara (chá) de leite desnatado e quente;
- 2 ovos;
- Sal a gosto;
- Erva-doce a gosto;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Modo de Preparar o Bolinho de Tapioca Assado Light com Leite de Coco:
- Aqueça o leite e acrescente a tapioca e deixe amolecer.
- Em seguida, adicione leite de coco, coco ralado, ovos, sal e a manteiga.
- Misture tudo até formar uma massa.
- Modele os bolinhos do tamanho desejado e coloque em assadeira untada com margarina light e leve ao forno a 180°C por 50 minutos ou até que fique consistente e dourado.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Tapioca:
A mandioca, matéria prima da tapioca, é uma das mais ricas fontes de carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre.
Ela é uma fonte significativa de ferro e com baixo teor de sódio.
A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea extraída das suas raízes, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca).
Ela é preparada como uma panqueca, e também conhecida como beiju.
São muitas as opções de recheio que se pode usar na tapioca, basta ficar alerta para que o recheio escolhido não destrua o seu benefício nutricional.
Benefícios da tapioca:
- Livre de glúten
- Ajuda na perda de peso
- Ajuda o ganho de peso saudável
- Rica em vitaminas do complexo B
- Melhora a saúde dos ossos
- Possui propriedades que beneficiam o sangue
- Aumenta a energia
- É fonte de vitamina K que ajuda neurologicamente
- Auxilia no controle da pressão arterial
- Auxilia no crescimento muscular
Atenção aos Recheios:
Dependendo dos acompanhamentos utilizados, a tapioca pode deixar de ser um alimento pouco calórico e se tornar uma verdadeira bomba.
Para aumentar o teor de fibras na tapioca, adicione chia, linhaça ou aveia em flocos.
Para melhorar a ingestão de vitaminas e minerais associados, use frutas e legumes como recheio.
Se a ideia é reduzir o índice glicêmico, o ideal é rechear com fontes de proteínas ou fibras como carnes e vegetais.
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
