Ingredientes do Peixe Cozido Light e Cremoso:
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
- 1 cebola média ralada;
- 1 xícara (chá) de tomate pelado picado;
- 1 colher (sopa) de salsa picada;
- 4 postas de cação;
- ½ colher (café) de sal;
- ½ xícara (chá) de requeijão light.
Modo de Preparar o Peixe Cozido Light e Cremoso:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o tomate pelado picado e a salsa.
- Então adicione as postas de cação e tempere com sal.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Ao final acrescente o requeijão e misture bem.
- Sirva em seguida com arroz e salada fresca.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Cortes de Peixes:
Inteiro:
Peixe inteiro e eviscerado.
Filé:
Lâmina de carne retirada por inteiro, sem espinhas, podendo ser com ou sem pele.
Dos peixes redondos retiram-se dois filés, e dos peixes achatados, quatro.
Filé em forma de borboleta:
Os dois filés são deixados presos à pele pelo dorso e o esqueleto é retirado.
Geralmente usado para peixes pequenos.
Goujonette (iscas):
Nome que vem do francês para um peixe pequeno, o goujon.
São tiras cortadas de um filé na diagonal, com aproximadamente 6 – 7 cm de comprimento.
É um corte apropriado para peixes magros, de carne branca, servido com molho.
Paupiette:
Filé fino e enrolado, geralmente recheado.
Postas:
São cortes transversais do peixe, a espessura é variável, de acordo com o uso.
Geralmente, os peixes redondos são mais compatíveis com este tipo de corte.
Tranche:
Porções cortadas de filés grossos na diagonal.
(fonte: http://gasbasica.blogspot.com)
