Ingredientes da Panqueca de Couve-Flor 02:

• ¾ de couve-flor
• 2 ovos
• Suco de ½ limão
• ¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar a Panqueca de Couve-Flor 02:

• Preaqueça o forno a 190ºC.
• Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
• Bata no processador até obter a consistência de farelo.
• Coloque em um bowl e leva ao forno micro-ondas por dois minutos.
• Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos.
• Transfira para um pano de prato limpo.
• Com cuidado para não se queimar, torça para retirar toda a água.
• Em outro bowl, bata os ovos.
• Adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta.
• Misture até ficar homogêneo.
• Forre uma assadeira com papel-manteiga.
• Com uma colher, modele 6 panquecas na assadeira.
• Leve ao forno por 10 minutos.
• Vire as panquecas e deixe assar por mais cinco minutos.
• Retire e ponha-as em uma frigideira, sem óleo, para dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)