Ingredientes da Carbonara de Abobrinha:

• 200 g abobrinha cortada em cubinhos
• 320 g macarrão
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• 80 g de parmesão ou pecorino ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar a Carbonara de Abobrinha:

• Corte a abobrinha em cubinhos.
• Esquente o azeite em uma frigideira e coloque a abobrinha para dourar.
• Enquanto isso bata bem as gemas com o ovo.
• Adicione o parmesão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
• Quando a abobrinha estiver dourada, retire do fogo e reserve.
• Quando esfriar adicione aos ovos.
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
• Quando estiver “al dente” jogue o macarrão por cima do molho de ovos e misture bem.
• O calor do macarrão saído do fogo é suficiente para cozinhar os ovos e formar um molho cremoso.
• Sirva com mais parmesão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino.

Fonte: https://cookpad.com (foto: Divulgação Cookpad)