Ingredientes da  Sopa Creme de Brócolis 02:

• Um brócoli grande (só os floretes)
• 2 cubinhos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1 caixa de creme de leite
• 3 fatias de mussarela picada
• 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar a Sopa Creme de Brócolis 02:

• Corte os floretes em pedacinhos bem pequenos e cozinhe na água, quando amaciarem coloque o caldo de legumes e misture bem.
• Adicione o creme de leite, o queijo e a maizena dissolvida em um pouquinho de leite, apague o fogo antes de ferver, prove se está bom de sal.
• Se estiver muito grossa coloque mais água.

Fonte: Receita sem Glúten – www.peetersplace.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)