Ingredientes da Salada de Chuchu com Ovo:

• 2 chuchus médios cortados em cubinhos;
• ½ cebola cortada em cubinhos;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• ½ copo de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• 4 ovos cozidos.

Modo de Preparar a Salada de Chuchu com Ovo:

• Em uma panela com água, cozinhe os ovos por 12 minutos ou até cozinhar por dentro.
• Descasque o ovo e reserve.
• Em fogo médio, coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho, adicione o chuchu em cubos e misture tudo.
• Adicione a água para o chuchu cozinhar e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tampe a panela por 3 minutos e deixe cozinhar em fogo baixo.
• Quando chuchu estiver macio, desligue.
• Escorra e reserve até esfriar.
• Corte os ovos em pedaços ou fatias e misture ao chuchu.
• Tempere com azeite, vinagre, salsinha e cebolinha e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Chuchu:

É uma hortaliça de sabor suave, fácil digestibilidade, rica em fibras e pobre em calorias. Destaca-se como fonte de potássio e fornece vitaminas A e C.

Os chuchus são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Há uma grande diversidade de frutos quanto à forma, tamanho e cor.

Os frutos podem ser arredondados ou terem a forma de pera.

A casca pode ser lisa ou com espinhos, com a cor variando de branco a verde bem escuro.

Escolha os frutos com cuidado, evitando causar ferimentos.

O chuchu também pode ser encontrado na forma minimamente processada, ou seja, já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser mantidos em condição ambiente, por 3 a 5 dias depois de colhidos, a partir de quando começam a murchar.

Podem ser conservados por maior tempo, 6 a 8 dias, na parte de baixo da geladeira, embalados em saco de plástico.

O produto já descascado e picado conserva-se por até 3 dias após seu preparo, desde que mantido embalado em vasilha tampada ou em saco de plástico, na gaveta inferior da geladeira.

Modo de Preparar:

Os frutos não são consumidos crus.

Devem ser cozidos e podem ser servidos na forma de refogados, cremes, sopas, suflês, bolo, ou salada fria.

Para consumo como refogado ou salada, prefira os frutos mais novos, menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois são mais consistentes e têm mais fibra.

A casca pode ser removida antes ou após o cozimento.

Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Nota:

Corte e descasque os frutos crus com água corrente, pois estes têm uma liga que gruda nas mãos.

(fonte: https://www.hortifruti.com.br)