Ingredientes do Atum em Crosta Picante de Ervas com Salada de Feijão-Fradinho:
- 600 a 800 g de lombo de atum vermelho
- Sal
- 4 colheres (café) de pimenta-do-reino em grão
- 4 colheres (sopa) de ervas (alecrim, tomilho, hortelã, salsinha)
- 400 g de feijão-fradinho
- 3 tomates maduros
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
- 2 rabanetes em rodelas finas
- Folhas de escarola frisée
- Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extravirgem
Modo de Preparar o Atum em Crosta Picante de Ervas com Salada de Feijão-Fradinho:
- Cozinhe os feijões em água sem sal, até que estejam tenros.
- À parte, corte a peça de atum em 4 partes,
- Quebre os grãos de pimenta-do-reino, misture as ervas e tempere os medalhões de atum.
- Frite-os em óleo bem quente por 3 minutos, até que estejam dourados por fora e crus por dentro.
- Misture todos os ingredientes da salada, disponha em pratos individuais e corte cada medalhão em 3 escalopes, dispondo-os ao redor da salada de feijão.
Fonte: Edinho Engel – http://www.spicy.com.br
Escarola:
A escarola é um alimento que serve como fonte de nutrientes como fibras, cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, selênio, zinco, fósforo, proteínas, carboidratos, manganês, vitamina B1 (tiamina) vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina), vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Já cada porção de 100 g do vegetal é composta por 17 calorias.
Benefícios da Escarola:
- Auxilia no emagrecimento
- Rica em vitamina A
- Auxilia na saúde gestacional
- É uma fonte de vitamina K
- É uma fonte de manganês
- Possui ação antioxidante
- Atua na saúde dos ossos e dentes
- Ajuda na saúde dos olhos
- Atua na inibição de células cancerígenas no ovário
- Auxilia no tratamento da anemia
- É boa para a saúde do coração
- Auxilia na regulação dos níveis de açúcar no sangue
- Ajuda na saúde digestiva
- Ajuda no alívio à prisão de ventre
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
