Ingredientes do Arroz à Valência:

• 5 colheres [sopa] de óleo
• 1 xícara [chá] de cenoura picada
• 1 ½ xícara [chá] de arroz
• 2 cubos de caldo de carne
• 6 azeitonas verdes picadas
• 1 lata de ervilhas
• 2 ovos cozidos picados
• 1 lata de atum
• 1 cebola ralada

Modo de Preparar o Arroz à Valência:

• Fritar a cebola no óleo, juntar o arroz, a cenoura e refogar bem.
• Acrescentar o caldo de carne dissolvido em 3 xícaras de água fervente.
• Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 15 minutos.
• Retirar do fogo e adicionar os demais ingredientes.
• Decorar a gosto.
• Servir quente.

Fonte: http://www.pratofino.com.br (foto: Divulgação)

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)