Ingredientes do Pernil Assado com Farofa de Feijão-Verde:
- 1 ½ xícara (chá) de margarina
- 3 kg de pernil
- ½ pimentão verde
- 1 cebola média
- 1 sachê de tempero completo
- ½ colher (café) de tempero baiano
- ½ maço de coentro
- Suco de 3 limões
- Alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 xícaras (chá) de feijão-verde ou fradinho
- 2 folhas de louro
- ¾ colher (chá) de bacon picado
- 4 colheres (sopa) de alho picado
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão amarelo picado
- 4 tomates picadinhos sem pele e sementes
- ½ lata de molho de tomate
- 2 ½ xícara (chá) de cuscuz de milho
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de colorau
Modo de Preparar o Pernil Assado com Farofa de Feijão-Verde:
Pernil:
- Limpe o pernil e lave-o bem com o suco de limão.
- Coloque numa vasilha.
Marinada:
- Reserve o alecrim, a margarina e leve ao liquidificador todos os demais ingredientes.
- Lave o pernil, enxugue-o e recoloque-o na vasilha.
- Despeje a marinada sobre a carne, coloque o ramo de alecrim, tampe com o papel-alumínio e leve para à geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, cubra com a margarina, tampe com o papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia (se necessário, durante o cozimento, adicione um pouco de água).
- Retire o papel-alumínio e asse até dourar.
Farofa de feijão verde:
- Hidrate o cuscuz de milho na água indicada e reserve.
- Em uma panela leve o feijão e as folhas de louro para cozinhar.
- Escorra a água e reserve.
- Em uma panela leve a margarina para aquecer.
- Adicione o alho, a cebola e doure-os.
- Junte o pimentão, os tomates e refogue.
- Acrescente o molho de tomate, o cuscuz hidratado na água, o colorau, o sal e a pimenta.
- Sempre mexendo deixe secar.
- Desligue o fogo e finalize com o coentro picado.
Fonte: http://gshow.globo.com
