Ingredientes do Empadão Light de Escarola:
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral;
- ½ lata creme de leite light;
- 4 colheres (sopa) margarina light;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- Sal a gosto.
Recheio:
- 2 pés de escarola em tiras;
- 3 ovos ligeiramente batidos;
- Sal a gosto;
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- ½ lata de creme de leite light;
- 1 punhado de cheiro-verde;
- Gema para pincelar.
Modo de Preparar o Empadão Light de Escarola:
- Despeje a farinha em uma vasilha, faça um buraco no meio e acrescente a margarina, creme de leite, fermento e o sal.
- Misture bem até que a massa comece a soltar das mãos.
- Deixe descansando por uma hora coberto com um pano.
- Enquanto isso prepare o recheio.
- Misture os ingredientes do recheio incorporando-os e reserve.
- Unte uma fôrma de tamanho médio, despeje parte da massa, adicione o recheio então cubra com o restante da massa.
- Pincele a gema com um pincel e leve ao forno médio para assar por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Escarola:
A escarola é um alimento que serve como fonte de nutrientes como fibras, cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, selênio, zinco, fósforo, proteínas, carboidratos, manganês, vitamina B1 (tiamina) vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina), vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Já cada porção de 100 g do vegetal é composta por 17 calorias.
Benefícios da Escarola:
- Auxilia no emagrecimento
- Rica em vitamina A
- Auxilia na saúde gestacional
- É uma fonte de vitamina K
- É uma fonte de manganês
- Possui ação antioxidante
- Atua na saúde dos ossos e dentes
- Ajuda na saúde dos olhos
- Atua na inibição de células cancerígenas no ovário
- Auxilia no tratamento da anemia
- É boa para a saúde do coração
- Auxilia na regulação dos níveis de açúcar no sangue
- Ajuda na saúde digestiva
- Ajuda no alívio à prisão de ventre
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
