Ingredientes do Flan de Limão 01:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 ovos grandes
• 5 gemas grandes
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 2 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (chá) de casca de limão ralada fina

Modo de Preparar o Flan de Limão 01:

• Em uma panela misture 1 xícara (chá) de açúcar com a água e leve ao fogo até ferver e formar um caramelo.
• Coloque o caramelo em 8 forminhas refratárias de 5 cm de diâmetro, próprias para flan. Reserve.
• Bata o creme de leite na batedeira ou no liquidificador, até ficar bem grosso.
• Acrescente os ovos, as gemas, o leite, a essência de baunilha, o açúcar restante e as raspas de limão.
• Bata para misturar.
• Ponha a mistura nas forminhas carameladas e coloque-as numa assadeira com água para assá-las em banho-maria.
• Cuide para que a água não alcance a mistura.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa.
• Desenforme em 8 pires e coloque na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Baunilha:

A baunilha é uma orquídea que se acomoda no tronco de árvores para crescer.

Ela começou a ser cultivada pelos povos indígenas do México.

O país era o principal produtor do ingrediente até o fim do século 19, quando franceses começaram a cultivar baunilha na ilha de Madagascar, na costa da África.

Além dos dois países, o Taiti, a Indonésia e Papua Nova Guiné também são grandes produtores.

Tipos de baunilha:

Existem dois tipos de baunilha utilizados na alimentação: a Bourbon (de aroma mais forte) e a Taiti (de aroma mais floral), mais utilizada pelos chefs.

A fava em si não tem nenhum sabor – ela precisa ser seca e fermentada para ser usada na culinária, em um processo que pode demorar até seis meses.

No interior das favas secas estão as sementes de baunilha, que dão à especiaria seu perfume característico.

Essência x Extrato:

O extrato de baunilha é obtido ao marinar as favas secas em álcool — em geral vodca, por conta de seu sabor neutro.

Já a essência de baunilha, por sua vez, é produzida sinteticamente, com corantes e aromatizantes que se aproximam do produto original.

O extrato é bem mais forte do que a essência e deve ser usado com moderação nas receitas.

Como comprar e conservar o ingrediente:

Ao comprar favas de baunilha, prefira as mais escuras, sem rachaduras.

Para conservar, coloque em potes de vidro bem vedado, em local escuro e seco.

Para usar, corte a fava ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca.

Não jogue fora a fava vazia, porque ela também contém perfume e pode ser usada para fazer extrato de baunilha.

Açúcar de baunilha:

Outra forma de utilizar a especiaria na culinária é o açúcar de baunilha, que dá um toque especial para biscoitos, bolos e bebidas quentes. Para produzir o ingrediente em casa, misture as sementes de baunilha e açúcar, adicionando a fava seca ao pote para potencializar o sabor. Para simplificar ainda mais, adicione a fava seca ao pote de açúcar refinado para dar novo perfume ao ingrediente.

(fonte: https://comidasebebidas.uol.com.br)