Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de farinha de banana verde;
• 100 g de castanhas picadas;
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 colher de café de fermento em pó;
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de Preparar:

• Bata os ovos no liquidificador junto das castanhas picadas e o açúcar.
• Adicione a seguir a farinha e bata mais.
• Por último adicione o fermento e mexa cuidadosamente com ajuda de uma colher.
• Despeje a massa em fôrma untada com margarina vegetal e farinha de banana ou com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
• Espere amornar, desenforme e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br