Ingredientes do Creme Gelado de Limão
Creme de limão:
- 350 g de chocolate branco picado
- 100 g de mel
- 400 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite integral
- 6 g de gelatina incolor em folha
- 200 ml de suco de limão
Biscoito de limão:
- 110 g de farinha de trigo
- 4 claras
- 100 g de açúcar refinado
- 75 g de manteiga sem sal derretida
- Raspas de 1 limão
Calda de damasco:
- 250 g de damasco
- 200 ml água
- 150 g açúcar refinado
Modo de Preparar o Creme Gelado de Limão:
Creme de limão:
- Em uma panela, ferva o creme de leite, o leite e o mel.
- Hidrate a gelatina conforme a indicação da embalagem.
- Adicione a mistura de leite e mel ao chocolate, fora do fogo.
- Mexa até o chocolate derreter por inteiro.
- Logo em seguida, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver por inteiro.
- Quando esfriar, adicione o suco de limão.
- Leve o creme para congelar por 1 noite em um molde retangular, redondo ou outro de sua preferência.
Biscoito de limão:
- Em uma batedeira, bata as claras e vá adicionando o açúcar aos poucos.
- Adicione a manteiga derretida (já fria), mexendo sempre.
- Incorpore a farinhas e as raspas de limão mexendo delicadamente.
- Coloque a massa em uma assadeira e asse em forno a 170ºC por 15 minutos.
- Deixe esfriar.
Calda de damasco:
- Coloque todos os ingredientes para ferver em uma panela.
- Mantenha no fogo até ganhar a consistência de uma calda grossa.
- Retire do fogo e processe. Reserve.
Finalização:
- Corte um pedaço do biscoito de limão no formato de sua preferência.
- Desenforme o creme sobre o biscoito e sirva com a calda de damasco.
Nota: rende 1 fôrma retangular ou redonda de 25 cm ou 9 forminhas de 85 g.
Fonte: Mariana Dias – http://infograficos.estadao.com.br (foto: Gabriela Biló)
