Ingredientes do Risoto de Cevadinha com Cogumelos e Salsinha:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 250 g de cevadinha em grãos deixada de molho de um dia para o outro na geladeira
- 6 ou 7 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes
- 500 g de cogumelos portobello ou champignons picados
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparar o Risoto de Cevadinha com Cogumelos e Salsinha:
- Em uma panela com a manteiga e 1 colher (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho e a cenoura por 7 minutos ou até ficarem macios.
- Junte a cevadinha escorrida, acrescente o caldo de galinha quente, aos poucos, mexendo e cozinhe por 30 a 45 minutos ou até a cevadinha ficar macia, mas al dente, e absorver a maior parte do líquido.
- Se necessário, acrescente mais líquido.
- Adicione os cogumelos, aumente o fogo e refogue por 2 minutos, mexendo.
- Tempere com sal e pimenta, misture a salsinha, regue com o azeite restante e sirva em seguida.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)
Cevadinha:
Ainda que não seja um grão integral tão consumido quanto a aveia, o trigo ou até a quinua, há diversos benefícios da cevadinha impressionantes para a nossa saúde.
Um alimento versátil, a cevadinha pode ir em receitas de salada, sopa, risoto e até mesmo em sucos, tanto em sua forma cozida quanto germinada.
A cevadinha, que nada mais é que a cevada em grão, é um superalimento ainda pouco consumido no Brasil, mas que por suas ricas propriedades tem tudo para fazer parte das dietas de pessoas que prezam pela alimentação saudável e de quem quer emagrecer.
As quantidades de fibras, proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes fazem da cevadinha um ótimo alimento para incluir em sua dieta, oferecendo proteção contra doenças cardíacas, prevenção ao câncer, combate ao colesterol.
Benefícios da cevadinha:
- É uma fonte de fibras
- Melhora a digestão
- Colabora com a perda de peso
- Combate a diabetes
- Ajuda no combate ao colesterol
- Contribui para a saúde vascular
- Possui propriedades antioxidantes
- Ajuda na saúde dos ossos
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
