Ingredientes:

• ½ berinjela
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de margarina light
• 1 colher (chá) de molho inglês
• ½ dente de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
• 10 g de mussarela

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 xícaras de água.
• Despeje a berinjela e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Escorra, misture com azeite, molho inglês, alho amassado e reserve.
• Em uma frigideira coloque a margarina light, o extrato de tomate, o ketchup e 3 colheres (sopa) de água.
• Deixe no fogo por 2 minutos.
• Num pirex coloque a berinjela, cubra com o queijo mussarela e depois com o molho de tomate e orégano.
• Leve ao forno por 5 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br