Ingredientes:
- 1 litro de caldo de legumes
- 1,5 kg de abóbora (qualquer tipo) descascada, picada e lavada
- Suco de um limão
- 100 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite
- Curry em pó, noz-moscada e açúcar mascavo a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma fôrma, tempere a abóbora com o curry, noz-moscada e açúcar mascavo.
- Passe papel-alumínio em volta da fôrma e asse por 50 minutos a 200°C.
- Coloque a abóbora assada em uma panela.
- Inclua: caldo de legumes, suco do limão e leite de coco.
- Cozinhe por 20 minutos.
- Finalize acrescentando 100 ml de creme de leite.
- Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme.
- Sirva com pãezinhos e queijo ralado.
Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)
