Ingredientes do Linguado em Palitos:
- 2 linguados em filés
- 200 g de pão ralado
- 150 g de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 2 ovos
Molho:
- 1 batata cozida em água com 3 dentes de alho
- 1 ponta de faca de açafrão
- 1 ponta de faca de pimenta
- 250 ml de azeite
- 1 gema de ovo
Modo de Preparar o Linguado em Palitos:
- Lave o peixe em água fresca, seque-os e, com uma boa faca, corte-os em tiras de 7 cm de comprimento por cerca de 1 cm de largura. Reserve.
- Esmague os alhos, junte a polpa da batata passada por um espremedor, a gema de ovo, a pimenta, o açafrão, o sal.
- Bata o molho acrescentando pouco a pouco o azeite.
- Num prato, coloque a farinha, em outro, bata ovos em omelete, no terceiro ponha o pão ralado.
- Envolva por esta ordem os pequenos pedaços de linguado na farinha, nos ovos, no pão ralado.
- Frite de seis ou oito.
- Enxugue-os num papel-absorvente.
- Mantenha-os quentes enquanto prepara as outras fornadas.
- Sirva estes palitos com o seu molho.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Tudo Receitas)
