Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco light;
• 6 ovos inteiros;
• 1 colher (sopa) de margarina light;
• 300 g de mandioca;
• 3 colheres (sopa) de adoçante;
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar.

Modo de Preparar:

• Higienize e rale a mandioca.
• No liquidificador bata o leite de coco, ovos, margarina, mandioca, coco ralado e adoçante até misturar tudo.
• Despeje essa mistura em uma fôrma com um furo no meio untada com óleo de coco.
• Asse no forno em temperatura média por 40 minutos em banho-maria.
• Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira.
• Sirva frio.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br