Ingredientes da Moqueca de Peito de Frango:

• 2 colheres de óleo
• 1 cebola-roxa pequena cortada em cubos
• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras
• ½ pimentão verde cortado em tiras
• 5 tomates cortados em rodelas
• 200 ml de leite coco
• 1 cebola-branca cortada em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Moqueca de Peito de Frango

• Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola roxa.
• Acrescente o peito de frango, deixe dourar, adicione um pouco de água, depois o azeite de dendê, a metade dos pimentões e os tomates.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Depois acrescente o restante dos ingredientes, cozinhe por mais oito minutos.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.copacol.com.br (foto: Divulgação Copacol)