Ingredientes da Torta Fria de Berinjela e Tomate:

• ½ pacote de massa folhada
• 300 g de cream cheese (tipo de queijo cremoso)
• 1 ovo
• 2 gemas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 2 berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
• 1 pimentão cortado em tiras
• Sal
• Pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar a Torta Fria de Berinjela e Tomate:

Recheio:

• Ponha o queijo em uma tigela e misture o ovo e as gemas, um a um, até ficar homogêneo.
• Junte o sal e a pimenta e bata até formar um creme liso.
• Grelhe as berinjelas em uma frigideira antiaderente untada e reserve.

Montagem:

• Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma fôrma com papel-manteiga.
• Faça uma borda com a massa na lateral da fôrma.
• Fure o fundo da torta com um garfo e espalhe o creme de queijo.
• Disponha as fatias de tomate e berinjela sobre o creme e ponha as tiras de pimentão.
• Polvilhe com o manjericão picado e asse em forno médio preaquecido.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)