Risoto de Abóbora e Sálvia

Ingredientes do Risoto de Abóbora e Sálvia:

Modo de Preparar o Risoto de Abóbora e Sálvia:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma assadeira, de preferência antiaderente, com 1 colher (sopa) de azeite.
Lave a abóbora em água corrente.
Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio, retire as sementes e as fibras e corte-a em cubos de 2,5 cm ou em triângulos como os da foto.
Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Reserve.
Na assadeira, disponha os cubos de abóbora e pincele com a manteiga derretida.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com as folhas de sálvia.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.
Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo.
Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo.
Junte a cebola picada e mexa bem até ficar transparente.
Acrescente o arroz e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho e mexa até evaporar.
Coloque 1 concha de caldo de legumes e mexa bem.
Quando o caldo secar, acrescente mais 1 concha e repita o procedimento até acabar o caldo.
Junte a abóbora assada e os sucos que ficaram na assadeira e mexa bem.
Por último, acrescente o queijo parmesão e misture bem.
Sirva a seguir.

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