Ingredientes:

• 6 copos (americanos) de arroz cozido e frio
• 3 copos (americanos) de ovos mexidos com tomate
• 2 copos (americanos) de atum desfiado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 copos (americanos) de maionese

Ovos mexidos com tomate:

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 cebola pequena picada
• Sal e pimenta a gosto
• 6 ovos batidos

Modo de Preparar:

• Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio untado.
• No fundo coloque uma camada de arroz.
• Cubra com os ovos mexidos com tomate.
• Sobre estes, nova camada de arroz e, em seguida, o atum misturado com a maionese e a salsa.
• Cubra com o arroz restante, aperte bem e deixe na geladeira, coberto, até a hora de servir.
• Desenforme em uma travessa e decore com maionese, alface, flores de rabanete, azeitonas e ovos cozidos.

Ovos mexidos com tomate:

• Refogue a cebola na manteiga, acrescente o tomate e deixe apurar.
• Junte os ovos batidos com o sal e a pimenta e mexa bem até os ovos coagularem.
• Não deixe secar.
• Use enquanto quente para colar bem no arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com