Ingredientes:

• 1 lata de aspargos longos;
• 1 ovo cozido;
• Salsa picadinha.

Molho:

• 1 ovo cru;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (café) de mostarda;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

• Prepare o molho, batendo no liquidificador o ovo cru com o sal.
• Sempre batendo, acrescente a mostarda, o suco de limão e vá adicionando o azeite, em fio, até ficar consistente.
• Passe para uma molheira e salpique salsa por cima.
• Escorra os aspargos.
• Coloque-os em uma travessa.
• Espalhe por cima o ovo cozido passado por uma peneira.
• Salpique com salsa.
• Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br