Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de resíduo de soja (aperte na xícara para medir)
- 1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol
- 8 colheres (sopa) de shoyu (sem glutamato monossódico)
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de germe de trigo cru
- 2 colheres (chá) de manjericão seco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 2 bananas-nanicas verdes
- 1 cenoura média ralada
- ½ cebola picadinha
- 4 copos de água
Para Empanar:
- Óleo e farinha de rosca
Modo de Preparar:
- Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão.
- Cubra com água e tampe a panela.
- Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
- Retire da casca e bata a polpa num processador.
- Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de “biomassa”. Reserve.
- Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho.
- Refogue até ficar transparente.
- Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos.
- Coloque o shoyu e a água e deixe ferver.
- Quando a água estiver reduzida a só um copo, acrescente a cenoura, o cheiro-verde, manjericão e páprica.
- Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo.
- Ponha o germe de trigo e mexa.
- Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha.
- Amasse com as mãos.
- A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha.
- Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser.
- Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação).
- Passe na farinha de rosca cobrindo bem.
- Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo.
- Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos.
- Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne).
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
