Ingredientes:

• 500 g de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de caldo de frango
• ¼ xícara de folhas de manjericão
• Folhas de coentro
• Sal e pimenta-do-reino
• Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

• Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave retire as sementes).
• Aqueça o óleo em uma frigideira ou “wok”, acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente.
• Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry.
• Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco.
• Misture bem e abaixe o fogo.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://www.terra.com.br