Ingredientes:

• 50 g de palmito
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de maizena
• Pimentão, cheiro-verde, a gosto;
• 50 g de bacalhau

Modo de Preparar:

• Fazer um refogado de bacalhau com pimentão e palmito.
• Bater as claras em neve, juntando depois as gemas e bater um pouco mais.
• Juntar a maizena, misturando bem.
• Despejar aos poucos na frigideira (ou omeleteira) com óleo quente.
• Colocar no centro da frigideira o refogado de bacalhau.
• Dobrar a omelete, para ser recoberto o recheio.
• Colocar num prato e decorar com rodelas de ovos, cheiro-verde.
• Servir quente.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br