Ingredientes:
- 100 g de feijão-branco já pronto
- 1 alho-poró bem picado (só a parte branca)
- 1 cebola grande bem picada
- 3 talos de aipo bem picados
- ½ xícara de salsinha bem picada
- 200 g de batata cortada em cubinhos
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 2 tomates picados sem casca e sem sementes
- 200 g de massa para sopa de qualquer tipo (miúda)
- 4 colheres (sopa) bem cheias de pesto
- 1 l de caldo de carne ou frango
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Colocar em uma panela grande o caldo, todos os legumes e a cebola.
- Cozinhar por 5 minutos após ferver.
- Adicionar a massa e cozinhar até tudo ficar macio (5 a 8 minutos).
- Em seguida adicionar o feijão (que já deve estar pronto) e também o pesto.
- Salgar e cozinhar por mais 1 minuto e o minestrone estará pronto.
- Para quem aprecia colocar em cada prato um pouco de queijo parmesão ralado sobre a sopa.
Fonte: www.peetersplace.com.br
