Ingredientes do Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:
- 1 kg de filés de badejo
- Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés;
Tempero:
- 1 colher [sobremesa] de sal
- 1 colher [café] de pimenta-branca em pó
- ¼ de xícara [chá] de coentro picado
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
Para empanar:
- Farinha de trigo
- Ovos batidos (como para omelete)
Para fritar:
- Óleo quente
Para o molho de camarões à baiana:
- 2 xícaras [chá] de molho de tomates
- ½ xícara [chá] de leite de coco
- ¼ de xícara [chá] de azeite de dendê
- 1 colher [sopa] de farinha de castanha-de-caju
- 1 colher [sopa] de farinha de amendoins torrados
- ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).
Modo de Preparar o Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:
Molho de camarões à baiana:
- Pôr todos os ingredientes descritos para o molho de camarões em uma panela e deixar que cozinhem por 5 minutos.
Filés de badejo:
- Limpe bem os filés com água e limão.
- Cubra-os com leite e deixe de molho por mínimo 10 minutos.
- Retire o leite, torne a lavar e enxugue com papel absorvente.
- Combine os ingredientes e passe-os nas 2 faces dos filés.
- Reserve-os na geladeira por no mínimo 1 hora.
- Empane-os em farinha de trigo e ovos batidos.
- Frite-os em bastante óleo quente, deixando dourar dos 2 lados.
- Retire-os com uma escumadeira, passando-os por papel-absorvente.
- Arrume-os em uma travessa e cubra-os com molho de camarões.
- Servir com arroz branco e batatas palha.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
