Ingredientes:
- 410 ml de leite evaporado
- 100 g de farinha de trigo
- 200 ml de vinho branco seco
- 35 g de funghi secchi chileno
- 25 g de funghi porcini
- 2 l de caldo de galinha
- 2 cebolas picadinhas
- 40 g de shiitake
- Noz-moscada
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Sal
Modo de Preparar:
- Hidratar o funghi secchi, o porcini e o shiitake e separar a água.
- Picar cada um em pedaços pequenos.
- Em um caldeirão, colocar a manteiga e um fio de azeite, acrescentar a cebola picadinha e deixar dourar.
- Adicionar o funghi secchi, o porcini e o shiitake, já hidratados e picados.
- Juntar o vinho e deixar evaporar.
- Polvilhar a farinha de trigo e misturar.
- Colocar o caldo de galinha e o leite evaporado.
- Temperar com noz-moscada e pimenta-do-reino.
- Deixar cozinhar, com panela tampada, por 15 minutos.
- Retirar do fogo.
- Bater metade do caldo no liquidificador.
- Retornar ao fogo, provar e ajustar tempero.
- Deixar ferver.
- Servir quente.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
