Ingredientes:

• 1 xícara de tomate pelado picado
• Folhas de 2 ramos de manjericão
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsa, cebolinha-verde e hortelã) picadas
• 2 xícaras de ricota
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ maço pequeno de rúcula
• 4 pães-folha
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture tomate pelado e manjericão, açúcar e metade do sal. Reserve.
• Ponha em um prato fundo ervas, ricota, sal restante e pimenta-do-reino.
• Amasse com garfo até obter uma pasta. Reserve.
• Abra os pães em uma superfície lisa.
• Pincele azeite de oliva.
• Na metade de cada um deles, espalhe a pasta de ricota e, por cima, as folhas de rúcula.
• Enrole os wraps como rocambole, apertando bem, mas com delicadeza.
• Corte os wraps.
• Arrume nos pratos.
• Sirva com o tomate pelado temperado e rúcula.
• Manjericão decora.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br (foto: Click Grátis)