Ingredientes:
- 4 linguados médios congelados
- Sumo de ½ limão
- Farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres [sopa] de pão ralado
- 50 g de margarina
Recheio:
- 100 g de miolo de camarão
- 50 g de miolo de berbigão
- 50 g de miolo de mexilhão
- 50 g de miolo de amêijoa
- 50 g de margarina
- 50 g de farinha
- 300 ml de caldo de peixe
- 100 g de cogumelos laminados
- Sal e pimenta
- Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde
Modo de Preparar:
- Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
- Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
- Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
- Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
- Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
- Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
- Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
- Reserve ao calor.
- Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
- Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
- Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
- Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.
Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal
