Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de cenoura
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de canela

Para Polvilhar:

• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Acessório:

• Fôrma refratária de 20 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

• Na batedeira, bata as claras até obter picos moles.
• Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
• Adicione as gemas e bata até a mistura ficar fofa.
• Numa tigela, junte a cenoura ralada, a farinha e o fermento, mexa e acrescente com cuidado à mistura de gemas.
• Adicione o óleo e a canela e misture.
• Coloque no refratário.
• Asse no forno micro-ondas, em potência baixa, até firmar.
• Desenforme quando morno.
• Deixe esfriar e polvilhe o centro com o açúcar de confeiteiro.
• Decore com dois paus de canela e sirva.

Dica: Você pode misturar o açúcar à canela para polvilhar o bolo.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Cláudio Pinheiro)