Ingredientes:

• 1 alho-poró, lavado e cortado em fatias finas
• 1 colher (chá) de azeite
• ½ xícara de salsinha picada
• ¼ xícara de ricota
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos inteiros
• 8 claras de ovo levemente batido
• Sal a gosto
• 300 g de batatas descascadas, cozidas, em cubos,
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o azeite e cozinhe o alho-poró em torno de 4 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Misture a salsa; o queijo, a pimenta, os ovos e as claras.
• Tempere com sal.
• Delicadamente misture as batatas.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e adicione a mistura.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que chegue ao ponto que desejar.
• Com ajuda de um prato, vire a fritada para dourar o outro lado.
• Sirva.

Fonte: http://receitas.organomix.com.br (foto: Organomix)