Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 ½ xícara de leite condensado
• 3 xícaras coco fresco ralado
• 1 xícara de leite de coco (só se o coco for seco)
• 1 colher [chá] de baunilha

Recheio:

• ½ xícara de ameixa seca sem caroço

Cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres [sopa] de açúcar

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, coloque os ovos e bata um pouco.
• Acrescente o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e a baunilha.
• Coloque para assar por 20 minutos em for médio.
• Bata as claras em neves com açúcar em ponto de merengue.
• Cobrir a torta assada e voltar ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br