Ingredientes:

• 1 xícara [chá] de soja (150 g crua)
• 1 xícara [chá] de cebolinha picada (30 g)
• 1 xícara [chá] de salsinha picada (35 g)
• 1 colher [sobremesa] de mostarda (15 g)
• 1 colher [sopa] de suco de limão (10 ml)
• 1 ½ xícara [chá] de ricota (220 g)
• 1 xícara [chá] de leite integral (200 ml)
• ½ dente de alho (2 g)
• 1 colher [sobremesa] de cebola picada (10 g)
• 1 colher [sopa] de azeite (10 ml)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1 litro de água.
• Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão.
• Cubra com água, leve ao fogo por 20 minutos ou até os grãos ficarem macios.
• Retire e escorra a água.
• Bata a soja no processador até obter uma pasta.
• Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2 minutos.
• Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, o alho e o azeite.
• Acerte o sal.
• Sirva com torrada ou use para preparar sanduíches.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)