Ingredientes:

• 6 ovos grandes
• 250 g de champignon
• 1 cebola pequena
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Alecrim, tomilho, salsinha, cebolinha, Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Fatiar os champignons e refogar no azeite com a cebola, o sal, a pimenta e as ervas.
• Cozinhar até o líquido evaporar.
• Bater os ovos e misturar o parmesão, a salsinha e a cebolinha.
• Jogar sobre os champignons fritando dos dois lados.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional  – Itália