Ingredientes:

• 1,5 kg de alcatra cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2/3 de xícara de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 ramos pequenos de tomilho, 2 folhas de louro e 2 ramos pequenos de alecrim amarrados num buquê
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 2 litros de caldo de carne com baixo teor de gordura
• 400 g de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos,
• 1 bulbo de erva-doce cortado em fatias
• Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo.
• Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto.
• Junte metade da carne e frite por cinco minutos ou até dourar.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar.
• Volte a carne reservada à panela e acrescente o buquê de ervas, o alho e o vinho.
• Deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar.
• Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais uma hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia.
• Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.
• Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)