Ingredientes:

• ½ maço de rúcula
• 5 folhas de alface-crespa
• 1 berinjela
• 3 azeitonas picadinhas
• 5 tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

• Sal a gosto
• 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem
• Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

• Lavar, higienizar e secar as folhas.
• Prepare o molho juntando todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
• Lave e corte a berinjela em viés ou rodelas.
• Pincele um tabuleiro grande com óleo vegetal, espalhe-as e asse por 20 minutos em forno 180°C.
• Na hora de servir, arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela, o tomate.
• As azeitonas por cima e sirva com o molho.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br