Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido em água e sal (pode usar sobras);
• 2 ovos;
• ½ colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) cheias de queijo tipo parmesão ralado;
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
• Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta.
• Misture-os ao arroz e depois adicione o queijo ralado, a manteiga derretida, a farinha de trigo e a salsa.
• Misture tudo muito bem.
• Forme croquetes pequenos e ligeiramente achatados.
• Passe-os na farinha de rosca e frite em bastante óleo quente.
• Escorra em papel-absorvente.
• Sirva como acompanhamento de carnes ao molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br