Ingredientes:

• 4 filés (400 g) de linguado
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• ½ colher (café) de casca de laranja desidratada
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de azeite

Molho:

• 1 colher (chá) de azeite
• 250 g de camarões médios
• 2 colheres (sopa) de whisky
• 1 colher (sopa) de cebola desidratada
• 1 colher (chá) de segurelha desidratada
• 1 maçã verde cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• Sementes de papoula para polvilhar

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de linguado com sal, vinho branco, pimenta do reino branca (somente um pouco, pois no molho também irá pimenta) e casca de laranja desidratada.
• Deixe marinar por 1 hora, virando os filés durante esse período.
• Coloque a farinha de trigo em um prato e passe os filés de linguado.
• Bata um pouco para retirar o excesso de farinha de trigo.
• Coloque o azeite em uma frigideira e deixe aquecer.
• Frite os filés.
• Vire os filés com a ajuda de uma espátula.
• Depois de fritos, reserve.

Molho:

• Retire a casca da maçã verde, pique em pequenos cubos e reserve em uma tigela com água para não escurecer.
• Em outra frigideira, adicione o azeite e coloque os camarões para fritar.
• Tempere com sal e mexa.
• Assim que os camarões começarem a ficar rosados, adicione o whisky e flambe.
• Deixe refogar por 3 minutos, acrescente a cebola desidratada, um pouco da segurelha, a pimenta branca, a maçã e as alcaparras.
• Mexa.
• Deixe refogar até a maçã começar a amolecer.
• Separe um pouco desse refogado.
• Na tigela, em fogo baixo, acrescente o creme de leite light e um pouco de água para diluir o creme de leite.
• Acrescente o restante da segurelha.

Montagem:

• Coloque o filé de pescada em um prato e esparrame o molho, acrescentando os camarões reservados para decorar.
• Salpique a papoula.
• Sirva com legumes refogados.

Fonte: http://cybercook.com.br