Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 200 g de Shimeji Branco
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 50 ml de azeite extravirgem
• Alecrim,
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela, a cebola e pimentão em quadrados de 2 cm;
• Unte uma fôrma com metade do azeite e espalhe os legumes;
• Disponha o Shimeji Branco por cima e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim;
• Leve ao forno quente e asse até ficar macio.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br