Ingredientes:

• 1 piapara inteira, limpa e sem a cabeça
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 tomates
• Um pouco de coentro
• 2 dentes de alho
• Azeitonas picadas a gosto
• Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto,
• Azeite
• Vinagre
• Alumínio para assar
• 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

• Abra o peixe pela barrigada e passe bastante sal por dentro e por fora.
• Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Faça um vinagrete com todos os outros temperos, bem picados.
• Lave o peixe para tirar o excesso de sal.
• Coloque – o aberto, com a barrigada para cima em uma bandeja.
• Espalhe todo o vinagrete por cima.
• Espalhe um pouco de manteiga.
• Passe papel alumínio na bandeja e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
• Sirva na própria bandeja.
• No pantanal cada um pega um garfo e vai beliscando o peixe.
• Mas pode acompanhar uma salada ou arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br