Ingredientes:

• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate grande cortado em cubinhos
• ½ xícara de queijo de minas light ralado

Modo de Preparar:

• Coloque as 4 claras numa tigela, junto com o azeite e a salsinha e bata.
• Coloque sal e pimenta a gosto.
• Coloque uma colher de azeite numa frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro, deixe aquecer e despeje a massa.
• Diminua o fogo, tampe a frigideira e deixe fritando até dourar a parte de baixo.
• Vire a omelete e esparrame por cima o tomate e o queijo ralado.
• Tampe, espere 1 minuto e retire do fogo.
• Está pronta para ser servida.

Fonte: http://allrecipes.com.br