Ingredientes:
Massa:
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 200 g de farinha de trigo passada pela peneira
- 125 g de manteiga sem sal gelada
- Clara de ovo para pincelar
- 1 pitada de sal
- 1 gema
Recheio:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 60 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 70 g de manteiga sem sal
- 5 cebolas médias
- 2 batatas médias
- 2 ovos inteiros
Modo de Preparar:
Massa:
- Bater no processador a manteiga gelada com o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
- Adicionar a gema e a água e bater até que a massa formar uma bola e fique lisa e homogênea.
- Cobrir com filme-plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Ralar as cebolas e as batatas cruas.
- Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e a batata.
- Fritar até dourar, polvilhar a farinha de trigo e deixar cozinhar, mexendo sempre.
- Retirar do fogo e deixar esfriar.
- À parte, numa tigela, bater os ovos com um batedor, juntar o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e mexer bem.
- Adicionar a mistura de cebola e batata.
- Colocar a massa entre duas folhas de filme-plástico e abrir com um cilindro.
- Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
- Eliminar o excesso com uma faca e pincelar com um pouco de clara de ovo.
- Furar a massa com um garfo, distribuir o recheio, polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e dispor por cima alguns anéis de cebola.
- Levar ao forno médio, preaquecido, em torno de 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada.
- Antes de remover o aro, deixar esfriar um pouco.
- Decorar a gosto e sirva.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
