Ingredientes:
- 4 trutas desossadas
- 80 g de funghi secchi
- 1 colher (sopa) de vinho marsala
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
- 1 maço de salsinha
- 2 folhas de sálvia
- ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparar:
- Deixe os cogumelos de molho em água morna por cerca de uma hora, até que recuperem a consistência.
- Esprema bem, corte em pedaços pequenos e refogue numa frigideira com um mínimo da manteiga aquecida e as folhas de sálvia.
- Coloque um pouco do cogumelo refogado dentro da cavidade de cada truta e coloque os peixes lado a lado, cuidadosamente, numa assadeira, com metade da manteiga.
- Asse lentamente, em fogo moderado.
- Enquanto isso prepare um molho com os cogumelos restantes, a manteiga, a farinha, a salsinha picada, sal, pimenta-do-reino, o vinho Marsala e o caldo de legumes.
- Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre com uma colher de madeira.
- No instante de servir, derrame o molho bem quente sobre o peixe e guarneça (se quiser), com fatias de limão.
Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br
