Ingredientes:

• 1 xícara de quinua
• 2 xícaras de água fervendo
• 1 xícara de pimentão bem picadinho (pode ser de qualquer cor)
• 1 xícara de truta defumada desfiada
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal a gosto
• Folhas verdes variadas (alface, agrião, rúcula)
• Azeite a gosto
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

• Cozinhar a quinua na água fervendo em fogo baixo, tampado, colocando sal a gosto (o cozimento é semelhante ao do arroz).
• Verificar o cozimento antes de a água evaporar totalmente e acrescentar mais, se necessário.
• Deixe esfriar.
• Misturar a quinua cozida a truta defumada desfiada, o pimentão picadinho e o cheiro verde.
• Arrumar as folhas verdes em uma travessa.
• Colocar no centro a mistura de quinua.
• Salpicar a quinua com o gergelim e regar a salada com o azeite.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br