Ingredientes:

• 500 g de filé-mignon suíno
• 50 g de bacon fatiado
• 1 cebola
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 l de caldo de legumes

Modo de Preparar:

• Corte os filés formando medalhas, enrole a fatia de bacon e prenda com palitos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Aqueça manteiga e ponha os filés para grelhar, vire para grelhar os 2 lados, retire e reserve.
• Na mesma panela, junte a cebola e deixe murchar.
• Junte também a farinha de trigo e deixe no fogo, sempre mexendo.
• Acrescente também o vinho tinto, dissolva o molho e vá adicionando o caldo de legumes até obter o molho.
• Sirva os medalhões com o molho por cima.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br