Ingredientes:

• 12 mangas meio verdes;
• 2 colheres (sopa) de sal;
• 2 litros de vinagre;
• 2 kg de açúcar mascavo;
• 3 raízes de gengibre, raspadas e picadas;
• 1 cebola média picada;
• 5 pimentões verdes cortados em tiras finas;
• 2 colheres (sopa) de mostarda em pó;
• 1 rodela de casca de limão;
• 3 cravos;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 3 bananas amassadas;
• ½ kg de tomates picados, sem pele nem sementes.

Modo de Preparar:

• Descasque as mangas, tire os caroços e corte em pedaços com cerca de 2 cm de largura.
• Salgue com uma colher (sopa) de sal e deixe curtir por 2 horas.
• À parte, ferva o vinagre com o açúcar mascavo, cebola, pimentão, mostrada, limão, cravos, canela, bananas, tomates, e a colher de sal restante.
• Após 20 minutos de fervura, adicione as mangas e ferva por mais 15 minutos.
• Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em potes de vidro e tampe bem.
• Sirva como acompanhamento de aves e carnes ao molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br